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打开重庆火锅的正确方式
从中宫开始
九为极数,寓意长久。传说上古时,黄帝在荆山一带采矿炼铜,铸成了天、地、人三个宝鼎,为国之重宝,后失传。
大禹出自黄帝族,他“生于川西,娶于川东”,大禹故里在今四川北川县,他娶的妻子是今重庆南岸涂山人(涂山氏),生的儿子启(夏启),就是夏商周三代——夏朝的第一代君主——夏王。
大禹治水,开九州,通九道,陂九泽,度九山,收九州之铜,铸九鼎,刻九州山川名胜之图于鼎之身,象征九州(天下),以鼎广开民智。当时重庆属于古九州中的梁州(注:梁州,《禹贡》古九州之一,代指今陕西、四川盆地、汉中及部分云贵地区)。
一言九鼎,说的就是以鼎的重量寓话的份量。
钟鸣鼎食,则提到鼎的实用功能,做炊具。
而九这个数字,和大禹又有很多联系。传说,伏羲根据“河图”制八卦,大禹根据“洛书”制九宫。
九宫,是古代中国天文学家将天宫以井字划分乾宫、坎宫、艮宫、震宫、中宫、巽宫、离宫、坤宫、兑宫九个等份,在晚间从地上观天的七曜与星宿移动,可知方向及季节等姿讯。
九宫格和鼎,九宫格火锅,当仁不让可追溯及大禹。当我们吃重庆九宫格火锅的时候,请怀念一下让天下统一且稳定的大禹,然后从中间火力最猛的那格(中宫)开始烫火锅,从而开启烫重庆火锅的模式,而中间那格最适合烫毛肚。
放有“井”字形的九宫格,就是老重庆人最为骄傲的九宫格老火锅,抗战时期称为吃“井田制”,它也是纪念大禹的另外一种方式:因为数千年前,大禹的儿子,弹子石诞生的重庆人启,他开创了第一个奴隶制国家——夏朝,实行井田制(将一块土地分为九块,周围八块地各八户私有,产出私有,中间那块地共同管理,产出交公的井田制)。
所以九宫格不仅仅纪念大禹,也寓意九州同乐、华夏一家亲的中华民族大团结。